🍦

 (SIN MÁQUINA DE HELADO) 

El helado de stracciatella es de origen italiano, es un clásico de los gelatos. Ese nombre tan sonoro viene de una sopa. La sopa stracciatella, que se hace con huevo y caldo, es muy popular en Roma.

En 1961, en el restaurante La Marianna de Bérgamo se inspiraron en la sopa para inventar un nuevo helado. El resultado fue un gelato a base de leche relleno de irregulares trocitos de chocolate (stracciato significa despedazado en italiano).

🍦 RECETA 🍦 

INGREDIENTES:

•  400 g leche condensada
• 1 cdta extracto de vainilla
• 500 ml crema de leche fresca (debe estar fría, recién salida de la refrigeradora)
• 150 g chocolate bitter

PROCEDIMIENTO:

1. Mezcla la leche condensada con el extracto de vainilla.
2. Pica el chocolate bitter con cuchillo hasta que queden trozos muy pequeñitos. Evita usar una procesadora de alimentos para esto porque la fricción de las cuchillas puede derretir el chocolate. Una vez bien picado llévalo al congelador.
3. Bate la crema de leche hasta que esté espumosa. No la batas de más o se va a cortar y convertir en mantequilla.
4. Agrega ⅓ de la crema batida a la leche condensada y mezcla con una espátula.
5. Agrega el resto de la crema batida e incorpórala con una espátula utilizando movimientos envolventes. Agrega el chocolate picado también con movimientos envolventes.
6. Vierte el helado a un contenedor que pueda ir a la congeladora y congélalo por al menos 8 horas. Y eso es todo... ¡A disfrutar!

Déjame saber si tienes alguna duda en los comentarios para poder ayudarte.

•

¿Cuál es tu sabor de helado favorito?

Fuente: Cravings Journal, https://es.cravingsjournal.com/

🍰

ERRORES FRECUENTES AL HORNEAR 

1. TORTAS APELMAZADAS

• Temperatura del horno muy baja
• Ingredientes muy fríos
•  Poco polvo de hornear
• Demasiada azúcar
• Horno sin precalentar
• Temperatura muy alta

2. HUNDIDO EN EL CENTRO

• Mucho tiempo se batido
• Exceso de azúcar o polvo de hornear
• Temperatura del horno muy baja.
• Hemos abierto o sacado la torta del horno antes de tiempo.
• La mezcla tiene un exceso de grasa.

3. CRECIMIENTO DE FORMA IRREGULAR

• Mucha harina
• Poco líquido
• Horno a temperatura muy alta

4.  TORTAS QUE NO CRECEN

• Poco polvo leudante o uso de uno que ya está vencido.
• La mezcla no está bien batida.
• Huevos y/o mantequilla fríos.
• Temperatura del horno muy alta.
• Molde incorrecto.

•

¿Cuáles de estos te han pasado? A mí toditos 🤭

🍪 

DE ESAS QUE NOS GUSTAN A TODOS

Un dato importante es que si no consumes azúcar o estás a dieta puedes reemplazar esta tranquilamente con edulcorante. Realmente, es una de las recetas más fáciles de galletas, definitivamente te saldrán súper bien, es de esas recetas que nunca fallarán. Estoy segura que te encantarán y se convertirán en una obsesión para todos los que la prueben. 

🙋 

En  esta época que nos hemos quedado en casa, muchas veces hemos sentido ganas de un postrecito de pastelería, de esos que sabes que son horneados con cariño y deliciosos, en los inicios de la cuarentena eso fue muy difícil ya que todos las empresas de comida estaban viendo cómo poder adaptarse a la nueva normalidad mientras adoptaban todos los cuidados posibles para cuidar a sus clientes. De hecho, buscar satisfacer mi deseo de algo dulce fue un motivo muy importante que me llevo a empezar a hornear postres.

Hoy, muchas pastelerías arequipeñas han migrado al mundo digital y están haciendo cosas maravillosas y deliciosas. Así que hoy te voy a recomendar algunos de los mejores lugares a los que les puedes pedir un postre sin salir de casa. 

1. CAPTIVANT BAKERY

 

2. M&L BROWNISERIA

Si tienes antojos de brownies o blondies, este es el lugar indicado. Es sorprendente todo lo que han logrado hasta ahora. Ellos empezaron el año 2017, debido a las circunstancias tuvieron que detenerse un corto tiempo pero...volvieron con una magnífica fuerza para deleitarnos con su talento. Te pueden enviar tu pedido a tu casa o lo puedes recoger de su taller, cumplen con todas las medidas de seguridad. Si tú también quieres comer los mejores brownies de Arequipa, haz clic aquí. 

3. CREMDULE

•

¿Conocías estos lugares, qué otra pastelería recomendarías?

🍰

 ¿CHOCOLATE O VAINILLA?... ¡AMBOS! 

No soy una de las personas a las que se les hace fácil decidir, de hecho, aunque antes me costaba admitirlo, soy bastante indecisa. Lo que probablemente me ha traído uno que otro problema, poco a poco estoy intentando corregirlo; pero, mientras tanto he intentado sacarle un poco de provecho a eso (creo que lo he logrado un poquito).

🍫 RECETA 🍫

(para un molde de 22x13 cm.) 

INGREDIENTES:

• ½ taza (90 gr) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
•  1 1/2 taza de harina sin preparar
•  3 cucharadas de maicena
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
•  ½ cucharadita de sal
• 1 taza de azúcar
•  3 huevos grandes a temperatura ambiente
•  1 cucharadita de extracto de vainilla
•  ⅔ taza de leche con ½ cucharadita de vinagre blanco
•  ¼ de taza más 1 cucharada de cacao en polvo
•  ¼ de taza más 2 cucharadas de agua hirviendo

PROCEDIMIENTO:

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
2. Engrasar generosamente con mantequilla un molde para queque, yo utilicé uno rectangular de 22x13 cm.
3. Batir juntos la harina, la maicena, el polvo de hornear, y la sal; dejar de lado.
4. En otro recipiente batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté integrado, ligero y esponjoso. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que se combinen después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregar la vainilla. Agregue la mezcla de harina en 3 tandas, alternando con el suero de leche y comenzando y terminando con la harina.
5. Recoger ⅓ de la mezcla en otro recipiente y dejar a un lado.
6. En un tazón pequeño, mezcle el polvo de cacao y ¼ de taza más 2 cucharadas de agua hirviendo hasta que quede suave. Agregue la mezcla del cacao al tazón donde separamos el tercio de mezcla para pastel y revuelva bien.
7. Para montar la mezcla, comience creando un patrón de tablero de ajedrez en la parte inferior del molde, intercalando la mezcla de chocolate con la de vainilla.
8. Para la segunda capa, alternar el patrón, cuchara la masa de vainilla sobre el chocolate y viceversa.
9. Termine con una capa final de masa, alternándolo de nuevo con el patrón de la 2ª capa.
10. Utilice un cuchillo o un palito de brocheta para remolinar todos los cuadros de mezcla. Hacer un par de figuras 8s y ejecutarlo hacia adelante y hacia atrás. Eso hará que tenga ese efecto marmoleado.
11. Hornee unos 40 minutos. Recuerda que todos los hornos son diferentes, así que prueba meter un cuchillo al pastel, si sale limpió ya está listo. Deja que enfríe durante 10 minutos y sácalo del molde y... ¡A disfrutar!

🍋

RICO, REFRESCANTE Y.... ¡CON GLASÉ! 

Qué mejor que empezar el fin de semana con un postre refrescante para estos días calurosos. Este es uno de los queques favoritos de mi mamá, y puedo decir que ella tiene un paladar difícil de satisfacer, por eso es que de verdad siento que va a ser muy difícil encontrar a una persona que no le llegue a gustar esta delicia. 

Me encantan los sabores cítricos en todos los postres, siento que quedan frescos y parecen más livianos. Acá les dejo la receta de este quequito básico que pueden hacer con limón, naranja o mandarina ¡Queda esponjoso y muy suave! 

Siento que debo advertir que esta es una receta con un poco más de ingredientes de lo convencional (y probablemente no taaan sana 😬), pero a veces hay que darnos unos gustitos. Estoy convencida que harán muy felices a su familia o amigos con los que compartan su preparación.

🍫 RECETA 🍫

INGREDIENTES:

Para el queque

• 200 gr. de mantequilla
• 250 gr. (2 tazas) de azúcar en polvo
• 3 huevos
• 150 ml. (un poco más de ½ taza) de leche.
• 300 gr. (2 ½ tazas) de harina
• 50 gr. (un poco menos de ½ taza) de maicena
• jugo y ralladura de 5 limones.

Para el glasé (opcional)

• 200 gr. de azúcar impalpable
• Jugo de 2 limones.

PROCEDIMIENTO:

1.  Batir la mantequilla con el azúcar impalpable, hasta que estén completamente integrados.
2. Incorpora los huevos uno a uno y sigue batiendo.
3. Tamiza la harina junto a la maicena en otro recipiente.
4. Incorpora la mezcla inicial los ingredientes secos (la  harina y maicena) alternando con la leche. Mezcla bien y agrégale la ralladura y jugo de limón.
5. Coloca la mezcla en un molde enmatequillado y enharinado.
6. Cocinar en un horno suave, a 170°c por una hora.
7. Dejar enfriar unos 10 minutos y desmoldar.
8. Una vez frío colocar el glasé.

GLASÉ: 

Antes de explicarles cómo preparar el glasé quiero comentarles que es completamente opcional. Puedes reemplazarlo con azúcar impalpable o simplemente comerlo sin este. Pero te prometo que el glasé le da un toque espectacular.  

1. Batir en un bowl con batidor de mano 200g de azúcar impalpable con el jugo de dos limones hasta que esté bien blanco y tenga una consistencia similar a goma.
2. Esta mezcla la colocas sobre el queque y esperas a que seque.
3. Eso es todo ¡es momento de disfrutar!

Déjame saber si tienes alguna duda en los comentarios para poder ayudarte.

•

¿Tú también eres de las personas que aman los cítricos?

 📺

PELÍCULAS, SERIES Y MÁS 

Este año, en el que estamos pasando más tiempo en casa de lo imaginado. Y, en muchos momentos, nuestro mejor aliado para combatir el aburrimiento ha sido ponernos a ver una película, un programa de televisión o algo que logre distraernos.  Ya que mañana es viernes, te voy a proponer algunas películas y programas de televisión que seguro te volverán en un amante de la cocina. Así que... ¡prepara el popcorn, que ya tienes el plan para mañana!

🎬 Empecemos con las películas...

 1. Julie and Julia

Esta es una historia positiva y alentadora que te hace querer preparar algunas recetas en tu propia cocina.  Si cocinar no es lo tuyo, qué tal un poco de drama culinario para pasar el tiempo. Mi elección aquí sería  Julie y Julia  , una película conmovedora en la que una joven bloguera se encarga de darle vida a su vida cocinando todas las recetas del clásico libro de cocina de Julia Child, las 524. Con Meryl Streep interpretando el papel de Julia Child. Esta es una historia positiva, alentadora y con un toque de comedia  que te hace querer preparar algunas recetas en tu propia cocina. 

 2.  Ratatouille

Esta película animada de Disney es antigua, pero buena. Es una de las películas favoritas de mi papá y por eso es que ha estado muy presente a lo largo de toda mi vida. Créeme, es posible que hayas disfrutado de Ratatouille cuando eras niño, pero ver esta peli ahora que estamos más grandes es aún más divertido  La película sigue a Remy, una rata que está obsesionada con la buena comida, mientras se une a un asistente de cocina torpe para preparar comida deliciosa en un famoso restaurante de París. Ratatouille  no solo llama la atención sobre la buena comida, sino también por la pasión, el trabajo duro y el arte que implica prepararla, transmitiendo un gran mensaje a cualquiera que le tema a la cocina: cualquiera puede cocinar.

 3. Un viaje de 10 metros 

¿Por qué optar por una cocina cuando puedes disfrutar de dos al mismo tiempo? Esta peli logra contar una historia sobre dos culturas unidas por un amor compartido por la comida. Helen Mirren interpreta a una chef llamada Madame Mallory que está indignada después de que una familia de la India abre su propio restaurante muy cerca del suyo en un pequeño pueblo de Francia. Es una película ligera y entretenida que te hará desear al mismo tiempo pollo tikka masala y croque madame. Yo la vi hace un par de años con mis papás y hermanas, nos gustó mucho; así que te recomiendo lo mismo... es de esas películas perfectas para pasar un momento bonito familiar.

🍿 Ahora algunos programas de televisión...

 1. Masterchef (la versión española)

Master Chef cuenta con cocineros aficionados. Un centenar de chefs cocinan un plato típico, pero sólo catorce competirán. Los concursantes deben responder a desafíos como cocinar con ingredientes extraños y crear platos inusuales. A mí me gusta mucho la edición española, tiene una esencia especial, realmente, como espectador, creas un vínculo bonito con los concursantes y hasta con el jurado. En estos momentos se está emitiendo la versión Celebrity en la que invitan a famosos españoles a competir. Pueden verla en el canal RTVE por televisión, también en la misma página de Televisión Española pueden encontrar todos los capítulos completamente gratis (y legal).  Haciendo clic aquí podrás encontrar todos los capítulos completos.

 2. Bake Off - Reino Unido

Este es un show de televisión que descubrimos un día de aburrimiento durante la cuarentena con mis hermanas. Es un programa que realmente te engancha, la versión de Reino Unido es tan ordenada y cuidadosa con cada detalle que (aunque esto suene a muy de señora) es un placer para los ojos ver.  Bake Off es un programa de televisión británico que busca al mejor pastelero amateur del país; la verdad tiene un formato similar al de Masterchef pero su esencia inglesa en cada una de las personas que conforman este programa le da ese toque de elegancia que lo hace diferente a cualquier otro programa que haya podido ver.

3. Nailed It!

Nailed It es un programa de cocina que celebra el error humano sobre el dominio culinario. Es tan divertido y absurdo que estoy segura que no podrás dejar de verlo. Si bien hace un rato recomendé programas en los que  chefs talentosos utilizan cada gramo de sus habilidades para crear platos deliciosos que se ven increíbles y saben aún mejor; creo que es genial mostrar algo que parezca un poco más real y con lo que, probablemente, nos podamos sentir más identificados. Debutando en marzo de 2018, Netflix's  Nailed It!  le dio la vuelta a ese concepto, encargando a personas sin talento cocinar a preparar recreaciones de intrincadas creaciones de pasteles para obtener resultados predeciblemente horribles. Una vez que lo empieces a ver, estoy segura, que no podrás parar. 

•

¿Qué otra película o serie nos recomendarías?